白切鸭的简单做法

白切鸭的简单做法

　　白切鸭是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享白切鸭做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的白切鸭香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

　　白切鸭食材介绍

　　主料：

　　细骨农家鸭(半只) 八角(2个) 香叶(3-4片) 姜(5克) 盐(10克) 糖(6克) 盐（搓洗鸭子）(8克) 料酒(5克)

　　白切鸭的做法步骤:

　　1.细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。

　　2.准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。

　　3.锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。

　　4.放凉后切件装盘，成品图。（我切件不太均匀，就直接用整鸭）

　　小贴士：

　　在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至九成即可，煮好后鸭肉香浓，沾沙姜或姜汁酱油都非常好吃。