柚子沙拉的做法

柚子沙拉的做法

　　柚子，一种含有多种维生素的水果，一种营养成分极高的水果，一种酸甜好吃的水果。柚子，大家都很喜欢吃，酸甜多汁，对去火又有非常大的效果。夏季天气炎热，不妨在家DIY一款椰味柚子沙拉，让清爽的柚子味充满整个夏天。

　　材料:

　　大柚子1/2只(约450g果肉)，猪肉馅50g，鲜虾肉30g，椰蓉20g，泰国香椒膏2茶匙(10g)，红糖1茶匙(5g)，大葱60g(或1只红皮小洋葱)，柠檬汁1茶匙(5ml)，鱼露1.5汤匙(22ml)，红干辣椒3只，香菜叶和新鲜红椒少许。

　　做法:

　　1、柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。

　　2、将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。

　　3、小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用(此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊)。

　　4、小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。

　　5、取煮锅加约1碗(250ml)水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。

　　6、将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。

　　7、取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。

　　8、在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。

　　9、最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。

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