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紫薯葡萄做法步骤
1、澄粉和糯米粉混合均匀。一边冲入开水,一边快速搅拌成絮状,盖上盖子静置5分钟。在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟,趁热取出按压成细腻的紫薯泥。把静置好的面团揉圆,然后加入猪油继续揉匀。加入紫薯泥。和成均匀的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。
2、准备好适量豆沙馅。揪一小份面团,稍微揉圆、按扁,放入一颗豆沙馅。(在包制的过程中,面团要用保鲜膜盖起来,以免表皮变干,另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条,下成小剂子,再包)像包汤圆一样包起来,揉圆,然后稍整成葡萄的形状。
3、依次做好,摆入抹有一层薄油的盘字里,堆成一串葡萄的样子。放入锅中蒸熟。蒸好的“葡萄”取出,用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。
4、小帖士:1、开水的量我是先称好再烧开的,烧开后直接烫面。2、这款点心,因为用了澄面,所以成品看起来有点透明状,如果没有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米面团不要和得过软哈,就像平时包汤圆的状态即可。3、盘子里记得抹上一层薄油,一面底下的“葡萄”被粘住。
5、这是一款很逼真很像形的甜蜜小点心。外皮是橙面加紫薯,包的馅料是红豆沙,糯糯的甜甜的,很好吃。
6、为了红花配绿叶,我还特地在阳台上摘了一根葡萄枝,嫩嫩的新芽,实在不忍心,让人好心疼的感觉,但是一点小小的装饰,让成品更加活灵活现。
7、如果家庭小宴的时候,做上一盘这样的小点心,一定很吸引大家的眼球吧!
8、这款点心,我用了澄面,所以成品看起来有点透明状,如果没有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米面团不要和得过软哈,就像平时包汤圆的状态即可。
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